食用菌在溫室生產時，可以建造專用食用菌大棚，也可以與綠色蔬菜間作套種和輪作。在目前面臨對日光溫室生產進行結構調整，食用菌的栽培更加引起了人們的重視。因為它不僅可以增加日光溫室生產供應的花色品種，同時也可以提高日光溫室土地和空間的利用率，從而給生產者帶來更大的經濟效益。

　　食用菌一般都喜歡溫暖濕潤的氣候條件，每一種食用菌都有它對非生物因子（溫度、濕度）的要求和適應水平。該如何把握溫度和濕度呢？安陽市富田溫室大棚有限公司講解到：

　　一、溫度條件

　　溫度是菌菇生長主要的環境條件，不同的品種，不同的生長發育階段，對溫度的要求不同，一般菌絲體生長階段要求溫度較高，一般在20-26℃，子實體生長階段要求的溫度較低，一般在13-18℃之間。溫度的高低影響發菌的時間，出菇的時間和質量，因此溫度決定著生產的成敗和經濟效益。人們根據對溫度的要求分成高溫，中溫，低溫型菇。

　　低溫型：適溫度24℃～28℃，如樸菇、滑菇、松菇，高溫30℃。

　　中溫型：適溫度24℃～30℃，高溫32℃～34℃。如香菇、蘑菇、銀耳、黑木耳。

　　高溫型：適溫度28℃～34℃，高溫36℃。如草菇、茯苓。

　　二、濕度條件

　　濕度有兩個含義，即基質的含水量，用百分比計算：含水量(%)=水重量÷培養料濕重×100,另一個意義是空氣相對濕度。不同的品種對基質含水量要求不同，一般要求60%左右，如平菇，香菇則需60%,草菇則需要65-70%,在菌絲體生長階段，空氣相對濕度要在75%以下為宜，這樣菌種則不易感染。

　　不同品種、不同生長階段對環境的濕度要求都是不同,一般來說菌絲生長階段要求濕度較低，出菇階段要求空氣濕度較高。出菇階段空氣濕度要求不得超過95%，因為菇的生長所需的養分、水分都是通過菇蒸騰作用來運輸的，提高空氣濕度只是為了減少菇蒸發造成菇失水過快。只有菇體表面與空氣有一定濕差時，菇才有足夠蒸騰作用，否則抑制了養分和水分的運輸，阻止菇的生長，造成死菇或發生病害。